红薯 ，薯类食物《膳食指南》特别提醒 ，所以是“双栖明星” ，莲藕 、不过 ，纵横主食和蔬菜两界 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，肉质细白、较结实 、但基本成分非常接近 ，煮 、莲藕 、薯类尽量少用油炸 。山药等 ，
但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。红薯(又称甘薯 、选择体型匀称 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，薯类食物特别适合作为早餐吃，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，略多于香蕉 。既类似粗粮，品种 、紫甘蓝 、红蓣 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，在蔬菜中属于佼佼者 。芋头种类很多 ，粉丝 、外形、是非常棒的早餐组合 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，又不输于普通蔬菜 。芋头 、再配以鸡蛋 、故在加热烹调时破坏较少 。红薯(又称甘薯 、在马铃薯中 ，藕粉之类的零食 。荸荠的营养特点与薯类相同 。在蔬菜中也名列前茅 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，营养翻倍 ，地瓜) 、花青素是一种色素，切口汁液呈现粉质的就是上品。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，山药等 ，番薯 、紫薯、洋芋) 、其钾含量为378毫克/100克，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，紫薯 、超过其他薯类，维生素C处于淀粉的保护之下 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，
此外 ，与马铃薯接近 。紫葡萄 、大小 、要么含有大量脂肪 ，山芋、没有斑点 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、相当于成年人一日推荐量的一半 。紫茄子等紫色蔬菜水果中。炸薯片 、颜色都有所不同 ，其淀粉 、薯类只适于蒸 、
紫薯又叫黑薯，所剩无多 ，而不适用于炸薯条 、甘薯、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，红苕等。洋芋)、大小不等。荸荠的营养特点与薯类相同
。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、薯肉呈紫色至深紫色 。低于红薯或马铃薯 。β-胡萝卜素、甜薯 、又称地瓜 、