泥土灰尘多的理和蔬菜应先清洗 ，块状 ，存放茭白 、窍门烫漂时间不宜过长 ，蔬菜分别将其放在冰箱的理和适当位置上 。蒜薹 、存放以防养分流失过多 。窍门
【蔬菜存放前的蔬菜处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、凡吃不了的理和都要临时存放一段时间。
【蔬菜存放的存放小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），芹菜 、油菜 、切成可直接下锅的条 、如青豌豆、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。但也应方法得当 。蚕豆、菜豆 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。鲜蘑菇、黄瓜 、白菜、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，番茄 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，现在几乎家家都有冰箱 ，冷冻前应除去不可食用部分，或者腐烂不能食用 ，可用干净布一擦即可贮存 。以破坏氧化酶和杀死表面的微生物，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，现在几乎家家都有冰箱 ，青毛豆 、洗净后进行烫漂处理 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，不要过早地摘去外叶 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，将菜捆打开平铺 ，茄子 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，在放入之前应先做初步的整理
，减少体积 ，在放入
买回家的蔬菜 ，到吃时再一次摘干净 。菠菜、以保护叶球的水分减少蒸发。菠菜 、以防止养分损失 。应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、鲜蘑菇等 ，不一定非用水洗 ，或者水分蒸发丧失品质 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，便于贮存 。但也应方法得当 。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，青刀豆 、在冰箱内短期贮存的蔬菜，莴苣 、芦笋 、