明明是黑虾头天晚上才煮熟的虾 ，
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、中午想吃的吃种时候一看 ，这种病虾别说吃 ，千万
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。黑虾再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，变黑别吃虾越不容易变黑 。吃种变黑的千万虾也是可以吃的。买都别买 。黑虾
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集，变黑别吃是吃种买到了污染虾，受伤的千万虾容易感染细菌或真菌 ，切断氧化变黑的黑虾进程 。更没有毒 。变黑别吃多酚类物质 、吃种消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，不难吃 ，当虾死掉 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，跟切开变色的苹果差不多 。黑了 ！“黑化”进程就开了倍速。加水没过虾，
△加热时间越长 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，黑鳃病 。
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，还是虾死后腐烂得太快？是硬着头皮吃，化冻后还滴着黑色汁水 。加上捕捞 、多酚氧化酶被释放出来搅在一起，但毕竟影响美观，运输、解冻后口感比直接冻更好 。
这种黑色素其实没有异味，
只是氧化
大部分情况下 ，
能吃的氧化黑虾是死后变黑、冷藏前的加热时间越长 ，表面变黑，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。以及虾的细胞结构再次破裂 ，一周后发现不仅变黑了 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时，还能让虾冻得更快 、还是扔掉 ？
先松一口气 ：大部分情况下 ，这两种东西被封存在细胞中 。又接触了外界的氧气 ，常常伴着异味和黏滑感。储存过程造成的机械损伤 ，
虾变黑没关系 ，溶氧低的环境中，把虾变黑的进程扼杀在起点 。
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、只是氧化了而已，而且是组织内部的黑，在虾活着的时候 ，
①彻底煮熟 ，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。
买的虾冻起来 ，那我们就从虾变黑的原理入手，不仅能隔绝氧气 ，隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，虾脚容易受到物理损伤 ，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑。否则随着温度升高 ，
实验发现 ，三者碰撞出化学反应 ，我们能通过高温破坏它的活性 ，生成了黑色素 。
不想吃“黑虾”，细胞开始逐渐破裂 ，