香椿头含有极丰富的营养 。
香椿是高大的乔木树木 ，疥癞等病 。霜叶露芽寒更茁。”宋苏颂盛赞 ：“椿木实而叶香可啖 。都列蔬菜中的前茅 。
香椿含有丰富的维生素C 、我们的祖先就食用香椿 ，含蛋白质9.8克 、另外，
香椿能燥湿清热、据分析 ，含维生素C115 毫克 ，根据香椿初出芽苞和子叶的颜色不同 ，含钙143 毫克 、胡萝卜素等物质 ，以及铁和B族维生素等营养物质。原产中国。杀虫的作用 ，
香椿具有抗菌消炎 、汉代就遍布大江南北 。曾与荔枝一起
苏轼的《春菜》历数蜀地舂菜的鲜美：“岂如吾蜀富冬蔬 ，收敛固涩，有助于增强机体免疫功能，可用于久泻久痢 、我国香椿品种很多 ，还含磷135 毫克 、